La pasta con limone, zucchine e feta è una pasta fredda facilissima da realizzare, leggera e nutriente. Una ricetta perfetta per chi segue una dieta ipocalorica, ma anche per chi ha scelto un regime vegetariano.
Le zucchine, infatti, sono ricche di acqua, poco caloriche e piene di nutrienti. Sommate alle molte proprietà del limone e al gusto acidulo della feta, rendono perfetta questa ricetta. Puoi prepararla in anticipo e portarla con te al lavoro o per una gita fuori porta.
Pasta con limone, zucchine e feta, le proprietà nutrizionali
Le zucchine sono delle vere e proprie bombe di benefici per il tuo corpo. In particolare:
- sono un’ottima fonte di vitamine. 100 grammi di prodotto ti offrono 11 mg di vitamina C e 6 mg di vitamina A. Entrambe hanno funzioni antiossidanti: la vitamina C assicura il contrasto dei radicali liberi, l’assorbimento del ferro e il mantenimento della consistenza del collagene. La vitamina A aiuta la vista e ritarda l’invecchiamento cellulare. Ma nelle zucchine trovi anche tanta vitamina B9, l’acido folico, molto importante per la crescita e la riproduzione cellulare. Una vitamina fondamentale in gravidanza, per permettere un corretto sviluppo del feto.
- Contengono molti sali minerali. In particolare 22 mg di sodio, che aiuta il buon funzionamento della tiroide, e 264 mg di potassio, che regola la pressione arteriosa e il sistema idrosalino. Sono utili al metabolismo energetico, perché contengono un buon livello di fosforo (65 mg). Inoltre, hanno 0,5 mg di ferro e 21 mg di calcio, importante per la salute delle ossa.
- Le zucchine sono ricche di fibre, importanti per la regolarità intestinale, ma anche per sentirti subito sazio. In questo modo, riesci a controllarti meglio a tavola.
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Nella ricetta trovi anche il limone, un frutto ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Grazie al limone, farai il pieno di betacarotene, luteina e zeaxantina, tutte sostanze che contrastano i radicali liberi. Ma contiene anche flavonoidi, che lo rendono indispensabile per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare. Il limone contrasta l’anemia, permettendo un migliore assorbimento del ferro, ed è utile contro i calcoli renali.
Scopri come preparare la pasta con limone, zucchine e feta
- Metti sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta, nel frattempo prepara il condimento: taglia le zucchine a pezzi, sbuccia il porro eliminando le foglie esterne più dure.
- Scalda l’olio con il porro, quando sarà appassito aggiunti le zucchine, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma viva, mescolando di continuo, per 5 minuti.
- Grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
- Scola la pasta molto al dente (2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con le zucchine, la scorza del limone, lasciala raffreddare leggermente.
- A questo punto unisci la feta tagliata a pezzetti o grattugiata, la menta fresca e mescola accuratamente.
