La pasta con limone, zucchine e feta è una pasta fredda facilissima da realizzare, leggera e nutriente. Una ricetta perfetta per chi segue una dieta ipocalorica, ma anche per chi ha scelto un regime vegetariano.
Le zucchine, infatti, sono ricche di acqua, poco caloriche e piene di nutrienti. Sommate alle molte proprietà del limone e al gusto acidulo della feta, rendono perfetta questa ricetta. Puoi prepararla in anticipo e portarla con te al lavoro o per una gita fuori porta.
Pasta con limone, zucchine e feta, le proprietà nutrizionali
Le zucchine sono delle vere e proprie bombe di benefici per il tuo corpo. In particolare:
sono un’ottima fonte di vitamine. 100 grammi di prodotto ti offrono 11 mg di vitamina C e 6 mg di vitamina A. Entrambe hanno funzioni antiossidanti: la vitamina C assicura il contrasto dei radicali liberi, l’assorbimento del ferro e il mantenimento della consistenza del collagene. La vitamina A aiuta la vista e ritarda l’invecchiamento cellulare. Ma nelle zucchine trovi anche tanta vitamina B9, l’acido folico, molto importante per la crescita e la riproduzione cellulare. Una vitamina fondamentale in gravidanza, per permettere un corretto sviluppo del feto.
Contengono molti sali minerali. In particolare 22 mg di sodio, che aiuta il buon funzionamento della tiroide, e 264 mg di potassio, che regola la pressione arteriosa e il sistema idrosalino. Sono utili al metabolismo energetico, perché contengono un buon livello di fosforo (65 mg). Inoltre, hanno 0,5 mg di ferro e 21 mg di calcio, importante per la salute delle ossa.
Le zucchine sono ricche di fibre, importanti per la regolarità intestinale, ma anche per sentirti subito sazio. In questo modo, riesci a controllarti meglio a tavola.
Nella ricetta trovi anche illimone, un frutto ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Grazie al limone, farai il pieno di betacarotene, luteina e zeaxantina, tutte sostanze che contrastano i radicali liberi. Ma contiene anche flavonoidi, che lo rendono indispensabile per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare. Il limone contrasta l’anemia, permettendo un migliore assorbimento del ferro, ed è utile contro i calcoli renali.
Scopri come preparare la pasta con limone, zucchine e feta
Metti sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta, nel frattempo prepara il condimento: taglia le zucchine a pezzi, sbuccia il porro eliminando le foglie esterne più dure.
Scalda l’olio con il porro, quando sarà appassito aggiunti le zucchine, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma viva, mescolando di continuo, per 5 minuti.
Grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
Scola la pasta molto al dente (2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con le zucchine, la scorza del limone, lasciala raffreddare leggermente.
A questo punto unisci la feta tagliata a pezzetti o grattugiata, la menta fresca e mescola accuratamente.
Esperta di gastronomia, ho conseguito il master in comunicazione e giornalismo gastronomico presso il Gambero Rosso, Città del gusto di Roma. Giornalista dal 2015, mi occupo soprattutto di nutrizione, prodotti e produzioni di nicchia, produzione di cibo sostenibile.
