Un primo piatto gustoso, con poco sodio e tanta acqua, per combattere la ritenzione idrica
Ingredienti
Nella tua dieta personalizzata di Melarossa troverai le quantità degli ingredienti su misura per te.
Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, ecco le quantità medie per 4 persone:
- gr. 350 di pasta
- 3 cucchiai di olio
- 2 melanzane
- 4 pomodori
- gr. 200 di funghi
- 1 spicchio di aglio
- sale qb
- basilico qb
- 4 cucchiaini di parmigiano qb
- pepe qb
Preparazione
Metti sul fuoco in una casseruola abbondante acqua per la cottura della pasta.
Lava e taglia le melanzane a dadini e affetta i funghi.
In un tegame, metti dell’olio e uno spicchio di aglio.
Una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungi le melanzane e i funghi, cuoci per 15/20 minuti.
In seguito aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, butta la pasta.
Scola la pasta al dente, condiscila con il sugo, qualche foglia di basilico e, se desideri parmigiano e pepe.
Manteca e servi.
Il nutrizionista consiglia
Le melanzane sono una verdura molto ricca di acqua – addirittura il 92% -, con un basso contenuto di sodio e un alto contenuto di fibra: questo le rende una verdura molto utile a chi soffre di ritenzione idrica. Attenzione però, perchè le melanzane, per la loro composizione, tendono ad assorbire facilmente i grassi quindi una cottura alla griglia è da preferire per evitare di trasformare una verdura poco calorica in una molto calorica.
Il pomodoro ha dei pregi nutrizionali che non sono rappresentati dai classici nutrienti, grassi, proteine e zuccheri ma da altri nutrienti, chiamati carotenoidi, in particolare uno – il licopene – che ha una funzione molto importante nel prevenire le malattie cardiovascolari e tumorali e che non si perde nella cottura, pertanto è presente anche nella salsa di pomodoro.
Luca Piretta, SISA – Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione
