La passata di fagioli e merluzzo è un antipasto sfizioso di pesce e legumi proposto dal blogger Riccardo Mini di Pepe a Papà per il ricettario di Melarossa.
Un piatto nutriente, adatto anche come primo, perché nutriente e completo. Contiene infatti proteine vegetali e animali, sali minerali e vitamine utili per il benessere dell’organismo.
Nella ricetta della passata di fagioli, i legumi vengono ridotti in crema e fanno da base per il merluzzo, che viene cotto a parte, insaporito con le erbe aromatiche e poi adagiato sulla vellutata.
Dall’incontro tra fagioli e merluzzo emerge un gusto ricco e avvolgente, completato dal rosmarino che rende il piatto anche più digeribile.
La passata di fagioli e merluzzo è adatta per essere consumata sia calda che fredda.
Calorie totali: 600 kcal/ 1 porzione: 150 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di merluzzo
- 5 rametti di rosmarino
- 1 filo d’olio extravergine di oliva
- 50 gr di pane da tostare (crostini)
Per la passata:
- 200 gr di fagioli cannellini in scatola
- 1 carota
- 1/2 pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 filo d’olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 4 bicchieri di acqua
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
A freddo, metti l’acqua, l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano, la carota e il sale in una pentola.
Fai cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungi i fagioli lessati.
Continua la cottura per circa 10 minuti.
Spegni il fuoco e lascia stemperare, poi frulla e aggiusta di sale.
Se la zuppa è troppo liquida, falla ridurre a fuoco lento; se troppo densa, aggiungi un mestolo d’acqua.
Nel frattempo, lava 4 rametti di rosmarino e adagiali sulla vaporiera.
Prendi il merluzzo, disponilo sui rametti di rosmarino e fallo cuocere per 5 minuti.
Togli gli aghi al rametto di rosmarino rimasto e tritali.
Versa due mestoli di passata nel piatto, adagia sopra il merluzzo profumato al rosmarino.
Termina con un filo d’olio e il rosmarino tritato e servi con dei crostini.
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