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12 ricette per un picnic light e festoso

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12 ricette light per un picnic festoso

Primavera è tempo di picnic! Che tu scelga di farlo nel tuo giardino, in città, in montagna oppure al mare, il picnic è sinonimo di allegria per tutti ma, se vuoi godertelo in pieno, devi organizzarlo bene. Nella nostra guida per un picnic perfetto trovi tanti consigli utili: ora non ti resta che cercare il posto giusto e cucinare piatti leggeri, veloci e pratici, da gustare in famiglia o con gli amici.

Ecco una selezione di ricette di Melarossa ideali per un picnic: insalate di cereali, muffin salati, panini ma anche dolci light.

Attrezzati con coperte, thermos con succhi di frutta o tisane, borse termiche in cui trasportare i piatti che hai preparato e tanta frutta fresca e goditi il piacere di mangiare all'aria aperta in compagnia, perché il picnic è sempre una festa!

Ecco le nostre proposte!

1Torta salata con brisée, pomodorini e mozzarella

Calorie totali: 1098 Kcal / Calorie a porzione: 220 Kcal

Ingredienti (per 5 persone):

Per la brisée:

  • 100 g di farina 0
  • 50 g di semola rimacinata
  • 15 g di olio di semi
  • 30 g di acqua fredda
  • 50 g di vino bianco
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

  • 300 g di pomodorini
  • 80 g di mozzarella
  • 20 g di fecola
  • 10 g di olio evo
  • 5 foglie di basilico
  • origano qb

Clicca e vai alla preparazione

2Quiche con gli asparagi

Calorie totali: 988 Kcal / Calorie a porzione: 197 Kcal

Ingredienti (per 5 persone):

Per la brisée:

  • 100 g di farina 0
  • 50 g di semola rimacinata
  • 15 g di olio di semi
  • 30 g di acqua fredda
  • 50 g di vino bianco
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero

Per il ripieno

  • 2 uova
  • 50 g di ricotta
  • 20 g di parmigiano
  • 120 g asparagi
  • sale
  • pepe

Clicca e vai alla preparazione

3Polpette di pollo con salsa ai peperoni

Per le polpette:

  • 200 grammi di petto di pollo tagliato a cubetti
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai e mezzo di ricotta
  • 1 cucchiaino e mezzo di parmigiano
  • prezzemolo tritato
  • rosmarino tritato
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • farina di mais per la panatura
  • 2 cucchiai di olio per la cottura

Per la salsa:

  • un peperone grigliato, spellato e fatto raffreddare
  • yogurt al naturale
  • olio
  • un pizzico di sale e pepe

Clicca e vai alla preparazione

4Polpettine vegetariane light al forno

Ingredienti:

  • 100 gr di fagioli cannellini bolliti
  • 50 gr di bulgur
  • prezzemolo tritato
  • pane grattugiato q.b.
  • un cucchiaino e mezzo di parmigiano
  • un cucchiaio di peperone tritato
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • insalata e pomodori per decorare

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5Pizzette allo yogurt

Calorie totali: 900 Kcal / Calorie a pizzetta: 60 Kcal

Ingredienti per circa 15 pizzette:

  • 130 g di farina
  • 135g di yogurt greco
  • 1/2 cucchiaino raso di sale
  • 5 g di bicarbonato

Per condire:

  • pomodoro pelato q.b
  • olio extra vergine d’oliva q.b
  • 1/2mozzarella
  • 5 alici
  • 1/2 zucchina
  • 40 g tonno
  • 5 pomodorini
  • 1 pezzetto di cipolla
  • origano
  • basilico
  • sale

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6Insalta di orzo al pesto di zucchine

Calorie totali: 600 Kcal / Calorie a porzione: 300 Kcal

Ingredienti per due persone:

  • 60 g orzo perlato per insalate
  • 2 zucchine (circa 280 g )
  • 15 g di grana
  • 10 g di mandorle spellate
  • 1 cucchiaio di olio
  • 6 foglie di basilico
  • 200 g di fagiolini
  • 120 g di pomodorini
  • sale
  • pepe

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7Panino con pollo grigliato

Calorie a panino: 160 kcal

Ingredienti per un panino:

  • 100 g di petto di pollo
  • 10 g di insalata mista
  • 20 g di carote tagliate a julienne
  • 30 ml di yogurt bianco intero
  • ½ spicchio d’aglio
  • ½ cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • foglioline di timo fresco

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8Pane alla banana

Calorie: 143 a porzione, 2295 totali
Se aggiungi le noci calorie: 172 a porzione, 2762 totali

INGREDIENTI PER 16 PORZIONI:

  • 2 uova (154 kcal)
  • 220 gr farina setacciata 00 (755 kcal)
  • 2 cucchiaini di lievito (10 kcal)
  • ¼ cucchiaino di bicarbonato di soda
  • ½ cucchiaino di sale
  • 70 gr di olio vegetale (di semi di girasole o di cereali) (630 kcal)
  • 150 gr di zucchero di canna (600 kcal)
  • 225 gr di banane mature (146 kcal)
  • Opzionale è aggiungere 80 gr di noci, o macadamia, o pecan, tritate grossolanamente (467 kcal)

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9Muffin con olive, pomodori e feta

Calorie totali: 2300 kcal / 1 porzione: 230 kcal

Ingredienti per 10 muffin:

  • 375 gr di farina
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte scremato
  • 80 gr di feta
  • 3 pomodori secchi
  • 5 olive nere
  • 2 cucchiaini di lievito

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10Panino con salmone, radicchio e robiola

Calorie totali: 749 kcal / Calorie a panino: 374 kcal

Ingredienti per due persone:

  • 2 panini
  • 80 g di salmone affumicato
  • 50 g di robiola
  • 40 g di radicchio
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • sale

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11Insalta di riso venere, fragole e feta

Ingredienti per due persone:

  • succo di un'arancia
  • una manciata di rucola
  • 160 g di riso venere
  • 50 g di pinoli
  • 120 g di fragole
  • 110 g di feta
  • un pizzico di sale
  • due cucchiai di olio EVO
  • un pizzico di pepe

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12Torta dei 7 vasetti

Calorie totali: 2809 Kcal / Calorie a porzione: 200 kcal

Ingredienti (per 14 porzioni):

  • 1 vasetto di yogurt (125 g)
  • 2 vasetti di farina 00 (140 g)
  • 1 vasetto di fecola di patate (70 g)
  • 2 vasetti di zucchero (200 g)
  • 3 uova intere
  • 1 vasetto di olio di semi di arachide, di mais o di riso (110 ml)
  • 1 bustina di lievito per torte
  • un pizzico di sale
  • 1 limone, la scorza grattugiata

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Sylvie Pariset

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