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La zuppa di avocado con spinaci e ravanelli croccanti ha un gusto leggero e insolito, diverso da quello delle 'solite' zuppe invernali.

Un piatto unico molto nutriente adatto nei periodi di stress e calo fisico, grazie alla ricchezza di nutrienti dell'avocado che ne è la base insieme allo yogurt.

E poi gli spinaci, fonti vegetali di ferro: falli bollire velocemente per mantenere inalterato il contenuto nutrizionale o, se hai una vaporiera, puoi cuocerli anche al vapore. I ravanelli rappresentano il tocco in più, quello che non ti aspetti in una zuppa. Dal punto di vista del sapore, con le caratteristiche note piccanti, e dal punto di vista della linea perché diuretici e disintossicanti. L'unica accortezza è usarne pochi per non coprire il sapore degli altri ingredienti.

Puoi preparare la zuppa di avocado con spinaci e ravanelli croccanti con qualche ora di anticipo: il tempo di 'riposo' la renderà ancora più buona! E se ti piace, gustala anche fredda.

La ricetta della zuppa di avocado con spinaci e ravanelli croccanti è di Antonella del blog fotogrammi di zucchero

Calorie totali: 346 kcal / Calorie a porzione: 173 kcal

Ingredienti per due persone

  • ½ avocado
  • 300 g di spinaci freschi
  • 50 g di yogurt intero
  • 1 cipollotto fresco
  • il succo di ¼ di limone
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 100 g di ravanelli
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Preparazione

ricette light con avocado ricette vegan

Pulisci gli spinaci scartando i gambi e le foglie rovinate, poi lavali con cura in acqua fredda. Metti sul fuoco una pentola di acqua salata e fai cuocere gli spinaci per circa 5 minuti dopo il bollore.

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Scolali, tenendo da parte l’acqua di cottura, e lasciali raffreddare completamente.

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Taglia a cubetti l’avocado, cospargilo con il succo di limone, trita il cipollotto fresco e ponili in una ciotola dai bordi alti.

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Aggiungi anche gli spinaci, l’olio, 40 g di yogurt, sale, pepe.

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Può servire anche qualche cucchiaio di acqua di cottura, quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

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Lava i ravanelli e tagliali a fettine, quindi guarnisci la zuppa di avocado e spinaci con lo yogurt rimasto e delle fette di ravanello.

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