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La vellutata di funghi è una ricetta autunnale e invernale che puoi preparare con gli champignon, con i porcini o con un misto dei due. Dipende dal sapore che vuoi ottenere, più o meno delicato o intenso.

Preparare questo primo piatto è facile, basta cuocere i funghi e le patate e poi passare tutti gli ingredienti nel frullatore. Il risultato è una crema morbida, non troppo liquida e da servire ben calda e fumante. Proprio il tipo di piatto che ci vuole quando fa molto freddo e hai bisogno di riscaldarti anche a tavola.

Dal punto di vista nutrizionale la vellutata di funghi è un piatto bilanciato perché contiene carboidrati (patate), sali minerali e vitamine (funghi) e calcio (latte). Puoi servirla come piatto unico o completarla con un secondo leggero a base proteica, come una porzione di bresaola ad esempio.

La vellutata di funghi è una ricetta di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero

Calorie totali: 766 Kcal / Calorie a porzione: 191 Kcal

Ingredienti per 4 persone

  • 460 g di patate
  • 300 g di funghi champignon (oppure 50 g di porcini e 250 g di champignon)
  • 700 g di brodo vegetale
  • 1 cipolla grande
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 ml di latte parzialmente scremato
  • timo
  • maggiorana
  • sale
  • pepe

Preparazione della vellutata di funghi

ingredienti vellutata di funghi e patateSbuccia le patate e poi tagliale a cubetti.

Vellutata di funghi porcini

Pulisci i funghi: elimina la parte terrosa dal gambo, poi lavali delicatamente sotto l’acqua corrente fredda e tagliali a fette sottili.

crema di funghi

Taglia a fette sottili la cipolla e poi lasciala imbiondire con due cucchiai di olio evo in una pentola capiente. Aggiungi le patate, sale e pepe.

ricetta vellutata di funghi

Lascia insaporire per qualche minuto e poi coprile con il brodo vegetale bollente.

ingredienti vellutata di funghi e patate

Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungi i funghi e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

ingredienti vellutata di funghi e patateAggiungi il latte bollente e prosegui la cottura per altri 3 o 4 minuti, aggiusta di sale e pepe.

ingredienti vellutata di funghi e patateFrulla la zuppa fino ad ottenere una vellutata di funghi dalla consistenza liscia, servila subito con foglioline fresche di timo e maggiorana.

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