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Gli spaghetti agli scampi sono un primo piatto di pesce molto saporito, grazie agli scampi e al fumetto preparato con i carapaci.

Questa ricetta può anche essere preparata in bianco, senza pomodorini; in quest’ultimo caso deve essere aggiunta una quantità d’olio maggiore, quindi se sei a dieta attenzione alle calorie aggiuntive!

Proprietà nutrizionali degli spaghetti agli scampi

Gli scampi fanno parte della famiglia dei crostacei, hanno proprietà antiossidanti e rappresentano una buona fonte di proteine.

Gli spaghetti agli scampi sono il piatto ideale per una cenetta romantica con il tuo lui: leggeri e profumati, si digeriscono facilmente senza appesantire.

Una proposta per Melarossa.it di Manuela Abbrescia del blog  “La via delle spezie”

Calorie: 1 porzione: 500 kcal

Ingredienti per 1 persona:

  • 4 scampi
  • 70 gr di spaghetti
  • 1 gambetto di sedano
  • 1 carota
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: media

Preparazione:

Pulisci gli scampi, privali della testa e del carapace, incidili sul dorso ed elimina il budello.

In una padella scalda 1 cucchiaio d’olio con uno spicchio di aglio, aggiungi il sedano e la carota tagliati grossolanamente, i gambetti del prezzemolo e la cipolla.

Rosola le verdure, aggiungi gli scarti degli scampi, tostali per qualche minuto, sfuma con il vino bianco, lascia evaporare e unisci acqua fredda fino a coprire.

Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lascia cuocere schiumando di tanto in tanto.

Quando il fumetto si è ristretto, passalo al setaccio facendo pressione sui carapaci.

In un’altra padella rosola uno spicchio d’aglio nell’olio, unisci la polpa degli scampi, cuocili per 1 minuto appena e mettili da parte. Nella stessa padella metti i pomodori pelati tagliati a filetti, il prezzemolo tritato e il sale, allunga poco alla volta con il fumetto e, dopo circa 20 minuti, aggiungi gli scampi e regola di pepe.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti ed uniscili al sugo, fai mantecare e aggiungi il prezzemolo tritato.

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