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Il risotto al nero di seppia è un piatto tipico della cucina croata ma ormai diffuso anche in quella italiana. E’ uno di quei primi piatti indicati per gli amanti del pesce, non a caso spesso viene arricchito con frutti di mare o gamberetti. E anche con le seppie stesse, che oltre al ‘nero’ offrono una carne morbida e profumata.

E’ un risotto raffinato, ideale per un’occasione speciale o anche soltanto quando hai voglia di coccolarti con qualcosa di prelibato.

Il risotto al nero di seppia, gustoso e leggero, è anche dietetico perché tra il riso e il nero di seppia le calorie totali sono poche. Anche la digeribilità è garantita, per renderlo ancora più valido dal punto di vista nutrizionale puoi prepararlo anche con il riso integrale. Il risotto va mangiato appena fatto, non servono tempi di riposo, l’unica accortezza è quella di aggiungere il nero di seppia solo alla fine della cottura, solo in questo modo le proprietà nutrizionali e il gusto inconfondibile ne rimarranno inalterati.

Proprietà nutrizionali del risotto al nero di seppia

Il riso al nero di seppia permette di abbinare i principi nutritivi contenuti nel riso, fondamentalmente i carboidrati, con quelli presenti nel nero di seppia, fonte di proteine ad alto valore biologico che apporta per esempio molti aminoacidi. Contiene la taurina e la dopamina, un neurotrasmettitore associato al benessere psicofisico. Presente anche in buone quantità i sali minerali, oltre alle proteine contiene anche ferro, quindi la combinazione tra questi due alimenti dà vita ad un mix nutrizionalmente completo e bilanciato”.

Il riso, invece, è un cereale molto digeribile e con un indice  glicemico più basso rispetto alla pasta, questo fa si che risulti anche più saziante. Inoltre il riso è uno dei cereali naturalmente privi di glutine, può essere quindi consumato con tranquillità da chi è affetto dal morbo celiaco.

Scopri come preparare il risotto al nero di seppia

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Risotto al nero di seppia
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Istruzioni
  1. Metti a bollire una pentola con acqua leggermente salata. Trita le cipolle e falle imbiondire in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Elimina l'aglio, unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto.
  2. Aggiungi l'acqua bollente fino a coprire il riso e via via che il riso si asciuga metti dell’altra acqua.
  3. Dieci minuti prima della fine della cottura, unisci al riso il nero di seppia e porta a termine la cottura. Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato.
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Giornalista esperta nella produzione di contenuti per media cartacei e digitali. Su Melarossa scrivo per le sezioni Dieta, Nutrizione e Ricette.