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La ricetta delle polpettine vegetariane light al forno

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ricetta polpettine vegetariane light

La ricetta delle polpettine vegetariane al forno è genuina, facile da preparare e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana.

I fagioli cannellini e il bulgur incontrano il peperone e danno vita a un piatto semplice ma completo, che apporta fibre, carboidrati e proteine. Il bulgur è un cereale che si ricava dai chicchi di frumento integrali cotti al vapore, essiccati e frammentati, ed è ricco di fibre e povero di grassi. I cannellini sono fonti vegetali di proteine e il peperone rende il piatto antiossidante e ricco di vitamine.

Le polpettine vegetariane sono un’idea perfetta per un pranzo veloce, una cena con gli amici, un aperitivo o un picnic in mezzo alla natura. Si conservano infatti bene senza perdere consistenza e sapore, e sono gustose anche fredde. E la cottura in forno le rende ancora più leggere, preservandone il sapore delicato.

Ingredienti:

  • 100 gr di fagioli cannellini bolliti
  • 50 gr di bulgur
  • prezzemolo tritato
  • pane grattugiato q.b.
  • un cucchiaino e mezzo di parmigiano
  • un cucchiaio di peperone tritato
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • insalata e pomodori per decorare

Preparazione:

Inserisci nel boccale del frullatore i fagioli cannellini e il bulgur, e frulla.

Trasferisci il composto in una ciotola, mescola e aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano, il peperone tritato, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Se l’impasto non dovesse avere la giusta consistenza o risultasse troppo morbido, aggiungi del pangrattato.

Preriscalda il forno a 200° in modalità statica.

Con un porzionatore da gelato forma delle polpette, arrotondale e appiattiscile con le mani. Panale su ogni lato con il pangrattato, disponile su una teglia rivestita di carta forno e versa su ognuna  qualche goccia d’olio per facilitare la doratura.

Inforna per circa 15 minuti e gira le polpette a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.

Sforna le polpettine e impiatta su un letto di insalata e pomodorini, decorando il piatto con 3 gocce di glassa di aceto balsamico.

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Sono una giornalista specializzata in produzione di contenuti sui media digitali e tradizionali, content e social media marketing. All'interno di Melarossa mi occupo soprattutto di pianificazione editoriale e coordinamento redazionale.