CONDIVIDI

Le polpette di verdure sono una ricetta molto facile da preparare  e sfiziosa da gustare. Puoi prepararle per far mangiare la verdura ai tuoi bambini se non le amano particolarmente. L'impanatura le rende infatti più appetibili, formando un involucro che le rende croccanti e saporite.

Per la nostra ricetta abbiamo scelto le patate, le carote e le zucchine, tutte verdure dal gusto dolce e poco intenso. Ma le polpette di verdure si possono preparare anche con i broccoli, gli spinaci, le melanzane, la zucca, in base alla stagionalità e ai tuoi gusti.

Per un risultato più leggero puoi farle cuocere in forno invece che in padella.

Il nutrizionista consiglia

Le patate garantiscono un apporto di carboidrati sotto forma di amidi, mentre le zucchine e le carote ci danno fondamentalmente fibra e carotenoidi . I carotenoidi sono molto utili per la visione notturna, per la riparazione dei tessuti e per la crescita degli stessi.

Luca Piretta, SISA – Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione

Ingredienti

Nella tua dieta personalizzata di Melarossa troverai le quantità degli ingredienti su misura per te.

Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, ecco le quantità medie per 4 persone:

  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • 2 carote
  • 4 cucchiaini di olio
  • 4 cucchiaini di pangrattato
  • 4 cucchiaini di parmigiano
  • 1 cipolla
  • farina, qb
  • prezzemolo qb
  • pepe qb
  • sale qb

Preparazione delle polpette di verdure con zucchine

Lessa le patate, le carote e le zucchine.

Passa tutte le verdure al setaccio.

Unisci alla purea ottenuta del pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e mescola bene.

Ricava dal composto delle grosse polpette, appiattiscile leggermente e passale nella farina.

In una padella fai imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva e mettici le polpette, solo dopo che la cipolla sarà dorata.

Se necessario aggiungi dell’acqua per facilitare la cottura.

Fai cuocere per cinque minuti, quindi gira le polpette e termina la cottura per altri cinque minuti.

 

Commenti