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Gli involtini di peperoni e tonno sono un piatto fresco tipicamente estivo perfetto come antipasto o contorno. Questi sfiziosi involucri di peperoni arrostiti ripieni di mousse di tonno, infatti, diventano un piatto gustoso e di facile preparazione adatto per accompagnare piatti freddi come insalate di riso o fritture di pesce.

Pensa che i peperoni contengono soltanto 22 kcal ogni 100 grammi e sono prevalentemente composti d’acqua (90%). Ricchi di fibre (pectina e cellulosa), inducono il senso di sazietà e hanno anche un leggero effetto lassativo per l’organismo. Sono inoltre un grande concentrato di antiossidanti, grazie alla presenza della vitamina C e anche alle notevoli quantità di vitamina A e carotenoidi. Il loro apporto calorico è quindi dovuto ai carboidrati semplici che li compongono, mentre il quantitativo di grassi e proteine è praticamente nullo.

A fornire proteine animali c’è però la ricotta di mucca, altro ingrediente della nostro ricetta, ma anche le acciughe, ricche di proteine in quantità oltre ad avere un contenuto molto elevato di minerali , tra cui selenio e calcio.

Il tonno, invece, è l’alimento perfetto per chi vuole seguire un regime dietetico poiché ipocolarico, e caratterizzato dalla presenza di grassi buoni, i cosiddetti Omega 3 che favoriscono il dimagrimento e contrastano l’obesità. Inoltre è ricco di proteine e amminoacidi che favoriscono la costruzione della massa muscolare.

Calorie totali: 517 Kcal / Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per due persone :

  • 1 peperone giallo; (circa 270 g)
  • 1 peperone rosso; (circa 270 g)
  • 1 scatoletta di tonno al naturale (peso sgocciolato 52 g)
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
  • 100 g di ricotta di mucca
  • 10 g di olio evo
  • un ciuffo di prezzemolo
  • pepe
  • 8 steli di erba cipollina

Preparazione:

Arrostisci i peperoni su una griglia, una volta cotti trasferiscili in una ciotola e coprili con della pellicola trasparente(in questo modo si svilupperà del vapore che renderà più semplice privarli della pelle).

Una volta freddi spellali e privali dei semi e dei filamenti interni. Dividi ogni peperone in quattro falde.

In una ciotola metti la ricotta, il tonno, pepe, aggiungi un trito fatto di olive, acciughe, capperi e prezzemolo, amalgama (assaggia ed eventualmente regola di sale).

Spalma il composto su ogni falda di peperone, arrotola e lega ogni involtino con uno stelo di erba cipollina.

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